21
de octubre
de 2020
Gastrolab
Ciència a la cuina? I si els coneixements científics poguessin explicar els secrets principals d'un/a bon/a cuiner/a?
Els grans xefs han començat a aplicar la ciència als seus restaurants per aconseguir dominar els processos culinaris. Amb aquest nou projecte els alumnes de 2n d’ESO descobriran que la cuina té moltes semblances amb un laboratori científic.
A 2n d’ESO estem immersos en el projecte Gastolab. En aquest projecte els nois i noies aprenen a identificar els estris del laboratori i les seves funcions tot establint paral·lelismes amb els estris de cuina. Analitzen les mesures de seguretat d’un laboratori i els productes químics per poder aplicar-los en una cuina. Apliquen les propietats de la matèria per resoldre problemes quotidians. Apliquen els canvis físics i creen mescles de diferents tipus. Comuniquen, amb rigor i precisió, el procediment seguit i els resultats obtinguts utilitzant el llenguatge científic. Distingeixen un informe de pràctiques d'un article científic i utilitzen el més adequat segons la situació.
A més a més de treballar diferents àmbits de coneixement i de desenvolupar competències cientificotecnològiques, lingüístiques i d’àmbit personal i social, gaudeixen del treball en equip tot experimentant a la cuina com si es tractés d’un laboratori. Crearan les seves pròpies receptes per resoldre qüestions relacionades amb les substàncies, les mescles, les dissolucions i els canvis físics. Finalitzaran el projecte mostrant tot el procediment a través d’un vídeo i d’un article científic que reculli la ciència aplicada.
